الجِمْعِيَـةُ
الليبيـةُ
للسُّـكَرِي
وَالغُـدَدِ
الصَّـمَّاءِ
The Libyan
Association for Diabetes and Endocrinology
المعلومات
الأساسية عن
مرض السكري
العلاج
بالتنظيم
الغذائي:
تقسم
الاغذية
الاساسية إلى
مجموعات
مختلفة منها
المواد
الكربوهيدراتية
(السكريات والنشويات)،
والمواد
البروتينية
والخضر والفواكه
ثم المواد
الدهنية. ويحتاج الأشخاص
المصابين
بالسكري (و
ايضا غير
المصابين به)
إلى أكل
تشكيلة من
هذه
الاغذية الأساسية
للمحافظة على
الصحة. ولكن
من الضرورى جداً
للأفراد
المصابين
بالسكرى أن
يتناولوا نسبة
أكبر من
الاغذية
النشوية
وخاصة التي تحتوي
على الالياف
(مثل الخبز
الأسمر).
وكذلك ينصح
باستخدام
الخضر
والبقوليات
لان الالياف
الموجودة بها
تقوم بإبطاء
عملية امتصاص
السكر من الأمعاء وهذا
يقلل من
ارتفاع مستوى
سكر الدم بعد
الأكل أي أنها
تساعد على
تنظيم السكري.
للأسف فإن
استهلاك اللحوم
والدهون في
الوجبات
الشرقية
مبالغ فيه ، لذلك
يحتاج المريض
العربي الى
تعديل كبير في
نظامه
الغذائي من هذه
الناحية.
التنظيم
الغذائي هو
أهم عناصر
علاج السكري.
ولعل أهم جانب
فيه هو إنقاص
الوزن وتجنب
البدانة. فإذا
كنت بدينا
فانه من المهم
جدا ان تنقص
وزنك إلى
الوزن
المثالي
بانقاص المقدار
الكلي
للسعرات
الحرارية
المستهلكة في
اليوم.
تناول
وجبات صغيرة:
تناول
وجبات صغيرة
متفرقة افضل
من تناول وجبة
كبيرة سواء
بالليل أو
بالنهار.
يمكنك ايضا أكل
تـصبيرة (او
ترديدة) صغيرة
بالضحى وبعد
الظهر وكذلك
قبل النوم.
التقليـل
من استهـلاك
السـكر:
إنَّ
تناول
الأطعمة التي
تحتوي علي
مقادير كبيرة
من السكر يسبب
ارتفاعاً في
مستوى السكر في
الدم
بسرعةلأن
السكر سهل
الإمتصاص. وهذا
يخل بتنظيم
السكري.
وللتقليل من
إستهلاك
السكر عليك
إتباع
الإرشادات التالية:
أ. تجنب
تناول
الحلويات مثل
الكعك
والبسكويت والجاتوه.
ان الحلويات
الشرقية بها
مقادير عالية
من السكر
والعسل
والدهن ويجب
تجنبها إلا في
المناسبات
الخاصة جداً
جداً.
ب. تجنب
المشروبات
السكرية مثل
المشروبات
الغازية العادية
وعصير
الفواكه.
يمكنك
استخدام
المشروبات
قليلة
السعرات
والخالية من
السكر
ج. تجنب
اضافة السكر
إلى الشاى و
القهوة واللبن
واستخدم
المحليات.
د. يغالط
البعض
باستعمال
العسل
ويعتبرونه مختلفا
عن السكر.
والحقيقة أنه
مركز جدا
ويحتوي على
سعرات أكثر
ويسبب
ارتفاعا شديدا
في سكر الدم.
الإكثار
من أكل
الالياف:
إنًّ
الأغذية
المحتوية على
الكثير من
الألياف
تسهِّل تنظيم
السكري لأن
الألياف
تُأخر من
امتصاص السكر
من الأمعاء
وتنقص من
ارتفاع
مستوى السكر
في الدم.
والأغذية
التي بها
مقادير عالية
من الألياف
تشمل الخبز
الأسمر
والخبز المخلوط
بالحبوب و
البقوليات
والأرز الأسمر
ومأكولات
الإفطار
عالية
الألياف. ولزيادة
مقدارالالياف
في الغذاء
عليك اتباع النصائح
التالية:
أ.
استعمل
الخبز والأرز
الأسمر
بدلا من
الخبز والأرز
الأبيض.
ب.
كل العدس
والبقوليات
بدون نزع القشرة.
ج.
اختر
حبوب
الإفطار
عالية الألياف.
د.
اكثر من اكل
الخضارالطازجة.
هـ.
كل الفاكهة
الطازجة بدلا
من عصير الفاكهة.
التقليل
من استعمال
الدهون:
يوجد
الدهن بكثرة
في اللحم
ومنتجاته ،
ومنتجات
الالبان (مثل
الزبدة
والمرجرينا) وزيت
الطهي والسمن
والمقليات. يحتوي الدهن
على سعرات
حرارية كثيرة
وكذلك فإن
كثرة استعمال
الدهون
تعرِّض الفرد
لأمراض القلب والأوعية
الدموية.
وللتقليل من
مقدار الدهن
في الأكل حاول
العمل بمايلي:
أ.
انقص الزيت
والسمن في
الطبخ.
قس المقدار
بالملعقة
بدلا من الصب
المباشر في
القدر.
ب.
قلل من
استهلاك
المقليات مثل
البطاطا
والفطائر
وغيرها.
ج . تناول
الاطعمة
المحتوية على
القليل من
الدهن مثل
الخضر
والبقوليات
ولحم الطيور
أو السمك. تذكر أن
تنزع الشحم من
اللحم وكذلك
جلد الطيور
قبل الطبخ.
تجنب أكل
اللحم أكثر من
مرة واحدة في
اليوم ويفضل
أكل الطيور
والاسماك
والبقوليات
بدلا من اللحم
ألاحمر (الضأن
و البقر).
د .
اغرف وتخلص
من الدهن الذى
يطفوا على وجه
الاطباق.
هـ. أكل
الارز
المطبوخ أفضل
من أكل الارز
المقلي.
و.
استخدم
اللبن الخالي
من الدهن أو
نصف الدهن
واستعمل هذه
الانواع في
صنع الزبادي
(الياغورت).
ز. الشوي
والطبخ في
الفرن افضل من
القلي.
ح.
استخدم
الزبدة قليلة
الدهن بدلا من
العادية و قلل
من دهن الخبز
بالزبدة.
نموذج
الهرم ونموذج
الصحن
للتركيب الصحي
للغذاء لمرضى
السكري وغير
المصابين بالسكري
ملخص
بأساسيات
التنظيم
الغذائي
لمرضى السكري
1.إنقاص
الوزن إلى
الوزن
المثالى
2.
تناول وجبات
صغيرة منتظمة
ومتعددة
3.التقليل
من استهلاك
الدهون بتجنب
المقليات
4.تجنب
السكريات
والحلويات
5.أن
تكون 50 % من
السعرات من
النشويات
6.الإكثار
من أكل المواد
الغنية
بالألياف (الخضر
والفواكه)
© LADE2006-2008